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Barman - Coctelería

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Nombre del curso:
Barman - Coctelería

Centro que lo imparte:
Estudios Superiores Abiertos de Hostelería

Tema en el que se incluye:
Cursos de Restauración y Cocina

Tipo de curso:
A distancia

Titulación obtenida:
Propia del centro

Duración del curso:
100 horas

Idioma y ámbito del curso:
Español - España

Estado del curso:
El curso se imparte con normalidad

Precio y promociones:
A consultar.

Descripción:

Con el curso de especialización en barman-coctelería, aprenderás la deontología de esta profesión y sus secretos, desde la preparación y montaje de la barra del bar para dar el servicio, pasando por el conocimiento de cada uno de los utensilios, bebidas, tipos y formas de combinarlas, y las más modernas técnicas para la preparación de los cocktailes y preparaciones más reconocidas a nivel nacional e internacional.

Objetivos:

Al finalizar el estudio del curso, los alumnos habrán adquiridos los conocimientos para:

Destinatarios:

El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar o actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como Barman en pubs, coctelerías, discotecas,...

Requerimientos:

INDISPENSABLE: Ser mayor de 21 años.

Titulación:

Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de curso de "BARMAN - COCTELERÍA" por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio.

Observaciones:

Estudios Superiores Abiertos de Hostelería nace por iniciativa de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, Centro de Formación Abierta de la Fundación San Valero.

El reto del nuevo proyecto académico se afronta por la idea que compartimos: formar profesionales que den una respuesta eficaz a las necesidades actuales y futuras del sector hostelero, combinando adecuadamente la teoría con la práctica empresarial y haciendo uso de la metodología abierta apoyada en las nuevas tecnologías.

Temario:

El curso de barman- coctelería consta de siete temas:
  1. Introducción e historia: El ponche: primer cóctel. Siglo a siglo. Las familias de los cócteles por décadas. La ley Seca. La evolución en bares y bebidas. La destilación
  2. El bar: El bar. La mise-en-place. Servicio en bar. El café. Bares del mundo.
  3. Estación de servicio y cristalería: Elementos necesarios. La estacion central. Cristalería. El bar americano.
  4. Tipos de bebidas: Espirituosos más consumidos. La destilación. Coñac, brandyes y armagnac. Orujos y aguardientes de orujo. Aguardientes de frutas. Ron, cachaça y tequila. Destilados de grano. Anises. Vermouth. Licores. Vinos fortificados. Whisky y bourbon.
  5. Material y el arte de la mezcla: Elementos necesarios. Métodos de preparación. Habilidades en la elaboración. Decoración.
  6. Ingredientes: Líquidos alcohólicos. Aguardientes de plantas. Aguardiente de cereales. Otros. LÍquidos no alcohólicos. Ingredientes sólidos. Degustación.
  7. Recetario de coctelería (clásicos-modernos): Consideraciones previas. Sin alcohol. Estimulantes. Clásicos. Sobremesa. Tipos de alcoholes. Chupitos. Índice de cócteles.

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